Brennnessel sind Bakterienhemmer und Nährstoffbombe
Das Gartenunkraut enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und ist zudem reich an Mineralien wie Eisen, Kalium und Magnesium und sekundären Pflanzenstoffen wie den Flavonoiden.
Die Flavonoide sorgen zusammen mit dem Kalium für die entwässernde Wirkung der Blätter.
Brennnessel Pesto
100 ml Olivenöl
ca. eine Müslischüssel Brennnessel-Blätter
1 große Knooblauchzehe
30 Gramm Walnüsse
20 Gramm Pinien- oder Sonnenblumenkerne
1 Schuss Balsamico-Essig
Saft einer halben Zitrone
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Röste die Nüsse und Kerne in der Pfanne ohne Fett kurz an.
Gib die Nüsse und alle weiteren Zutaten in einen geeigneten Behälter.
Püriere alles mit einem Pürierstab, bis du die gewünschte Pesto-Konsistenz erhältst. Alternativ kannst du diesen Schritt auch mit einem Mörser und Stößel durchführen. Das ist jedoch deutlich zeitaufwendiger.